为什么每年新年都会发生年糕（餅）事故？老人和孩子该怎么吃

本回答为草稿。在法务审核与出处核实完成前不会公开。

答案年糕黏性极强，在口中会结成一团，还会在体温下变硬，因此对咀嚼与吞咽能力变弱的老年人、以及咬不断它的婴幼儿来说，窒息风险很高。预防方法：①切小（约 1 厘米见方）；②一次一块，充分咀嚼，咽下去之后再吃下一块；③吃之前先用茶或汤把口腔润湿；④改用白玉团子（白玉）、粥状年糕或市售的软年糕（やわらかい餅）；⑤绝不让人独自一人吃。如果噎住了，当事人发不出声音、表情痛苦或脸色改变时，请立即拨打 119（日本的救护车电话），并用力拍击背部或做腹部冲击（海姆立克急救法）。用吸尘器吸出的做法并不被推荐。

在日本，每年一到一月，就会接连有人因为年糕（餅，mochi）噎住而被送医，其中也有人死亡。仅东京消防厅辖区，每年就有约 100 人被救护车送医，其中 90% 是 65 岁以上。很多人以为「好好嚼就没事」，但对于咀嚼与吞咽能力已经变弱的人来说，年糕是最容易造成窒息的食物之一。如果你要和日本家庭一起过年，这些值得先知道。

数字中的年糕事故

项目	内容
救护车出动	东京消防厅辖区内，因年糕窒息而被送医者每年约 90～130 人。其中超过一半发生在 1 月，集中于 1 月 1 日～3 日
年龄	约 90% 为 65 岁以上。80 多岁者人数最多
死亡	全国因食物造成的窒息死亡每年约 3,500～4,000 人，年糕是其中最常见的食物之一。消费者厅的分析显示，因年糕致死集中在 1 月，占全年的 40% 以上
年糕的性质	在口腔温度（约 37℃／99°F）下会变硬、黏性更强。唾液无法将其溶解。很容易在没有咬断的情况下整块吞下
儿童	一般不给未满 3 岁的孩子吃普通年糕。5 岁以下儿童窒息事故的食物依次是坚果、葡萄、圣女果和年糕

预防（家中有老人或孩子）

措施	内容
切	约 1 厘米见方，或切成薄片。新年杂煮汤（お雑煮）里的年糕也要切
一口的量	一次一块，咽下去之后再吃下一块。不要边说话、边笑边吃
润湿口腔	吃之前先喝茶或汤，把口腔和咽喉润湿。嘴里含着年糕再用茶送下去反而更糟（年糕会移位堵住气道）
姿势	坐直，上身略微前倾。不要躺着吃，也不要刚睡醒就吃
替代品	白玉团子（切小）、加了年糕的米粥、市售的软年糕或入口即化年糕（とろける餅），也可用面包粥或面疙瘩汤（すいとん）代替年糕
看护	绝不让人独自一人吃。假牙不合适时避免吃年糕
时段	早餐时和刚睡醒时吞咽能力较弱。也有建议说中午以后比较安全

噎住时怎么办

1. 先确认「能出声吗？」：如果对方还能咳嗽或说话，就让他继续咳（可能自己咳出来）。不要拍背（年糕可能移动，反而完全堵住气道）。 2. 发不出声音、脸色发青、双手掐住喉咙（窒息的信号）：立即拨打 119（请旁边的人帮忙），同时： - 背部叩击：让对方上身前倾、头低下，用掌根用力连续拍击两肩胛骨之间。 - 腹部冲击（海姆立克急救法）：从背后把拳头放在肚脐上方，向内、向上猛推。孕妇和婴儿不可使用（改用胸部冲击）。 - 交替进行这两种方法，直到异物排出或对方失去意识。 3. 如果失去意识：开始心肺复苏（胸外按压）。取出口中看得见的东西（看不见的不要用手指去掏）。 4. 吸尘器：消防部门与医生均不推荐（会伤到口腔，还会浪费时间）。请做上述处置，而不是去找器材。 5. 取出之后也要就医：可能有气道损伤或残留碎片。

婴儿：背部叩击（脸朝下、头放低，拍背）和胸部冲击。婴儿不可做腹部冲击，会损伤内脏。
假牙：不合适的假牙会削弱咬合力。请在年底前到牙科调整。
对老年人风险较高的其他食物：魔芋（こんにゃく）、水煮蛋、面包、肉、丸子（団子）、圣女果、葡萄。同样的措施适用。

[待核实] 救护车出动人数与年龄构成请对照东京消防厅最新年度数据核实，全国窒息死亡数据请对照人口动态统计与消费者厅的分析核实。急救步骤请对照日本红十字会与消防厅的最新指南核实。

误解1｜好好嚼年糕就安全

对咀嚼与吞咽能力变弱的老年人来说，年糕正是因为「嚼了也会结成一团」才最危险。 切小、少量与旁人看护要一起做到。

误解2｜用茶送下去就没事

嘴里含着年糕时用液体往下送，可能让年糕移位并堵住气道。 要在吃之前润湿口腔，而不是吃到一半时。

误解3｜噎住了先拍背

如果对方还能咳嗽或说话，不要拍，让他继续咳（拍打可能造成完全堵塞）。如果发不出声音，就做背部叩击和腹部冲击，并拨打 119。

误解4｜用吸尘器就能吸出来

消防部门和医疗机构都不推荐。 找机器所花的时间反而让情况更糟。请改做背部叩击和腹部冲击。

误解5｜切小了任何年龄的孩子都能吃

未满 3 岁的孩子咬不断它，一般做法是不给年糕。 白玉团子有同样的性质，也要注意。

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出处

消费者厅（消費者庁）「年末年初请注意年糕造成的窒息事故！」[年末年始、餅による窒息事故に御注意ください！]

https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_safety/release/

东京消防厅（東京消防庁）「注意年糕造成的窒息事故」[餅による窒息事故に注意]（救护车数据）

https://www.tfd.metro.tokyo.lg.jp/lfe/topics/

日本红十字会（日本赤十字社）「气道异物清除的步骤（背部叩击法・腹部冲击法）」[気道異物除去の手順（背部叩打法・腹部突き上げ法）]

https://www.jrc.or.jp/study/safety/

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