保鲜膜和铝箔纸各自该在什么时候用？人们常有什么误解？

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答案最大的误解是“保鲜膜都是一样的”。日本的家用保鲜膜主要分两种：聚偏二氯乙烯（PVDC）——贴合性好、耐热；以及聚乙烯（PE）——便宜、柔软、耐热性较低。两者的耐热温度不同：约110℃对约140℃。铝箔纸不能进微波炉，它是给烤箱和烤架用的。

保鲜膜（在日本叫「ラップ」，*rappu*，即“wrap”）和铝箔纸是全世界厨房里都有的东西，可是“这个能进微波炉吗？”“该用哪一种包？”还是让人犹豫。日本家用保鲜膜主要分两大材质，答案就看标示怎么写。

对比

项目	PVDC保鲜膜	PE保鲜膜	铝箔纸
耐热温度	约140℃	约110℃	耐高温（不可微波）
耐冷温度	约−60℃	约−70℃	可冷冻
贴合性与阻隔性	高（阻隔气味与氧气的效果好）	较低	遮光、阻隔氧气
微波炉	可以（部分厂商建议不要直接接触食物）	可以（遇含油食物可能熔化）	不可以（会打火、起火）
最适合	冷藏冷冻保存、防止串味	临时盖一下、成本低	烤箱与烤架、当作落盖（「落し蓋」，otoshibuta）、铝箔包烤

[待核实] 上述耐热温度是根据主要产品标示整理的参考数值。微波使用时的注意事项，请向各厂商及消费者厅的资料核实。

金属会反射微波，引起打火与起火。 铝箔纸是给烤箱功能用的。在烤箱型烤面包机（「オーブントースター」）里使用时，要放在不接触加热管的位置。

PE保鲜膜在约110℃就可能熔化，即使是PVDC保鲜膜，在含油食物的表面也会变得很烫。原则是松松地盖在容器上，食物上方留出空隙。

梅干（「梅干し」）、腌菜、番茄、柠檬、味噌会腐蚀铝，造成穿孔与发黑。请先用保鲜膜包一层再包铝箔纸，或者改用容器。

保鲜膜的主要作用是防止干燥、氧化与串味，从而减少食物浪费。现在越来越多人把它与可重复使用的带盖容器、硅胶盖、蜂蜡保鲜布搭配起来，按场合选用。

纸做的切割刃一样会割伤手。 请把盒子放在儿童拿不到的地方。PVDC保鲜膜燃烧时会产生含氯气体，丢弃时请遵守所在市区町村的分类规则（通常归为“可燃垃圾”或“塑料”）。

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https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/kigu/index_00001.html

https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_safety/caution/

https://www.jpfa.gr.jp/

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