關於日本食品的過敏原標示，人們常有哪些誤解？

本回答為草稿。在法務審核與出處查證完成前不會公開。

答案常見的誤解是，日本的標籤遵循與本國相同的過敏原清單。日本強制標示 8 種「特定原材料」（2023 年起包括核桃），另建議標示 20 種。芝麻、芹菜和芥末——在歐盟屬於強制標示——在這裡僅為「建議」，而餐廳菜單沒有法定的標示義務。

對有食物過敏的旅客來說，日本既讓人安心又讓人困惑：標示法規很嚴格，但涵蓋的過敏原清單與歐盟和美國不同，而且餐廳完全不在適用範圍內。

日本的清單（食品表示基準）

狀態	過敏原
強制（8 種）	雞蛋、牛奶、小麥、蕎麥（soba）、花生、蝦、蟹、核桃（2023 年新增；2025 年 4 月 1 日起全面施行）
建議（20 種）	杏仁、鮑魚、魷魚、鮭魚卵、柳橙、腰果、奇異果、牛肉、芝麻、鮭魚、鯖魚、大豆、雞肉、香蕉、豬肉、夏威夷豆（2024 年新增，取代松茸）、桃子、山藥、蘋果、明膠

標示適用於商店販售的預包裝加工食品。餐廳、麵包店和外帶櫃檯不受約束；許多店家（尤其是連鎖店）會自願張貼過敏原一覽表。
日本標籤在原材料表中列出過敏原，通常放在括號裡，例如「醬油（含小麥、大豆）」（しょうゆ（小麦・大豆を含む））。末尾的 「部分含有…」（一部に…を含む） 一句彙總了所含的過敏原。
魚露和高湯（dashi）是常見的隱藏來源；蕎麥粉可能出現在看起來像小麥麵條的麵條中。

[待核實] 發布前請透過消費者廳的過敏原標示頁面核實核桃的施行日期和夏威夷豆的新增。

誤解1｜「未列出過敏原」就等於不含過敏原

它只表示8 種強制過敏原中沒有任何一種被申報。如果製造商選擇不申報，芝麻、大豆或芥末仍可能存在且未標示。

誤解2｜餐廳菜單經過法律審核

並沒有。請詢問店員；一張日文的過敏卡（過敏公益團體和旅遊網站提供免費範本；JNTO 網站列有醫療和飲食方面的資源）是最可靠的工具。

誤解3｜「可能含有」警語是標準做法

模糊的預防性「可能含有」標示在日本規則下不被允許；只允許具體的交叉污染警語（例如「在同時處理 X 的生產線上製造」），因此這類說明比美國少見。沒有這類警語並不代表工廠是專用的。

誤解4｜蕎麥麵是小麥麵條

蕎麥麵（soba）是蕎麥，在日本是強制標示的過敏原，因為反應可能很嚴重。許多店家還用同一鍋水煮蕎麥麵和烏龍麵。

誤解5｜腎上腺素自動注射器很容易補充

腎上腺素自動注射器屬於處方藥。請在個人攜帶入境的限量內自行攜帶，並隨身帶著處方（見關於攜帶藥品的文章）。

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出處

消費者廳（Consumer Affairs Agency）— 食品過敏原標示（英文摘要）

https://www.caa.go.jp/en/policy/food_labeling/

消費者廳（Consumer Affairs Agency）— 食品標示基準過敏原（特定原材料等）[食品表示基準アレルゲン（特定原材料等）]

https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_sanitation/allergy/

日本政府觀光局（Japan National Tourism Organization）— 飲食限制與過敏卡

https://www.japan.travel/en/plan/

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