關於日本的食品損耗，人們常有哪些誤解？

本回答為草稿。在法務審核與出處查證完成前不會公開。

答案最大的誤解是「這只是業者的問題」。在 2023 年度約 464 萬公噸的食品損耗中，家庭系約為 233 萬公噸，超過了事業系（約 231 萬公噸）。

食品損耗（「食品ロス」，shokuhin rosu——日文中指本來還能吃卻被丟掉的食物）通常被當成企業的問題來討論。日本的全國推估卻給出不同的答案：其中一半來自家庭。如果你住在這裡，這一半裡就包括你的廚房。

全國推估

環境省與農林水產省的推估（2025 年 6 月 27 日公布）：

年度	合計	家庭系	事業系
2022 年度（令和 4 年度）	約 472 萬公噸	—	—
2023 年度（令和 5 年度）	約 464 萬公噸	約 233 萬公噸	約 231 萬公噸

合計比前一年度減少了 8 萬公噸，但家庭系略高於事業系。2030 年度的削減目標尚未達成。

[待核實] 數字出自環境省的新聞發布。發布時請更新為最新年度的資料。

一半以上來自家庭。 請見上表。

其中還包括原封不動就被丟掉的食物（「直接廃棄」，直接廢棄），以及連著果皮與邊角一起被削掉的可食部分（「過剰除去」，過度去除）。

賞味期限（「賞味期限」，shōmi kigen）是食物保持應有美味的期限。 光是弄清楚它與消費期限（「消費期限」，shōhi kigen）的差別，你丟掉的量就會改變（請見 #78 與 #83）。

如果吃不完，囤貨反而會有反效果。只買自己吃得完的，是更可靠的做法。

對於馬上就要吃的食品，商店鼓勵顧客從架上前排拿（在店裡你會看到「手前どり」，temae-dori，的標示）。這是為了減少賣不掉的存貨最後變成廢棄物。

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環境省新聞發布「關於公布我國食品損耗發生量的推估值（令和 5 年度）」[我が国の食品ロスの発生量の推計値（令和５年度）の公表について]（2025 年 6 月 27 日）

https://www.env.go.jp/press/press_00002.html

https://www.maff.go.jp/j/press/shokuhin/recycle/250627.html

https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_policy/information/food_loss/efforts/assets/consumer_education_cms201_250627_04.pdf

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