未滿 1 歲的嬰兒不能吃蜂蜜，是真的嗎？

本回答為草稿。在法務審核與出處查證完成前不會公開。

答案未滿 1 歲的嬰兒絕對不能吃蜂蜜，不論分量多少、是否加熱過，也不論是日本產還是進口產品。原因是蜂蜜中可能含有肉毒桿菌（Clostridium botulinum）的芽孢；未滿 1 歲的嬰兒腸道菌叢尚未成熟，細菌可在腸道內繁殖並產生毒素，引起「嬰兒肉毒桿菌中毒」。芽孢在家庭加熱（100℃）下不會被殺死，所以「加熱過就沒問題」也不成立。含蜂蜜的飲料、點心、麵包，以及部分黑糖（黒糖）與甘蔗糖（きび糖）、玉米糖漿也要留意。過了 1 歲生日後，腸道菌叢已經發育，依公共衛生指導，正常食用不會有問題。蜂蜜對成人無害。

替副食品加一點甜味，感冒時餵一小匙——蜂蜜的「天然食品」形象很強，也有人覺得「一點點應該沒關係」。但 2017 年，日本一名 6 個月大的嬰兒因為被餵了蜂蜜而死於嬰兒肉毒桿菌中毒，政府因此重新發出警告。如果您在日本養育嬰兒，以下是這條規則的理由與適用範圍。

需要知道的事

項目	內容
原因	肉毒桿菌（Clostridium botulinum）的芽孢。廣泛存在於土壤中，有時會出現在蜂蜜裡（日本的調查報告指出約 5～10% 的蜂蜜樣本中檢出）
為什麼只有嬰兒	未滿 1 歲時腸道菌叢尚未發育，芽孢會在腸道內發芽、繁殖並產生毒素。1 歲以上的兒童與成人，腸道菌叢會抑制這種細菌，因蜂蜜發病極為罕見
加熱	100℃ 下芽孢不會被殺死（需要 120℃ 以上、4 分鐘以上）。加熱過的蜂蜜，以及含蜂蜜的烘焙點心與麵包也同樣不行
日本產、進口、高級品	沒有區別，都不行。「純天然」「生蜂蜜」「麥蘆卡蜂蜜」也完全一樣
症狀	攝入後 3～30 天：便祕（3 天以上）→ 吸吮力變弱 → 哭聲無力、精神萎靡 → 脖子與四肢癱軟（肌肉張力低下）→ 呼吸困難。請立即就醫（小兒科或急診）
日本的病例	2017 年東京有一名 6 個月大的嬰兒死亡（作為副食品被餵了含蜂蜜的果汁長達一個月）。全國每年通報0 例到數例
法律與標示	蜂蜜產品上標有「請勿餵給未滿 1 歲的嬰兒」（1歳未満の乳児には与えないでください），這是業界的強制標準。並非《食品標示法》的強制要求，部分進口產品沒有這類標示

蜂蜜以外需要留意的食品

食品	原因
含蜂蜜的飲料、優格、點心、麵包、蜂蜜烤堅果	含有蜂蜜
黑糖（黒糖）與部分甘蔗糖（きび糖）	部分樣本中檢出過肉毒桿菌芽孢，厚生勞動省建議不要給未滿 1 歲的嬰兒食用黑糖
玉米糖漿	國外的報告中曾檢出芽孢
井水、自製蔬菜汁（加熱不充分）	來自土壤的芽孢
自製的瓶裝、真空包裝食品	即使對成人也可能引起肉毒桿菌中毒（參見本站關於自製保存食品的另一篇文章）

過了 1 歲生日後：腸道菌叢已經發育，正常分量的蜂蜜被認為沒有問題。 在此之前，副食品的甜味請用水果、地瓜或南瓜（かぼちゃ）來調。
楓糖漿：由樹液熬煮而成，一般認為沒有肉毒桿菌中毒方面的疑慮，但糖分高，副食品期請少量使用。
蜂蜜與喉嚨痛：有研究發現，對 1 歲以上兒童的咳嗽，蜂蜜的效果與市售止咳藥大致相當，國外的小兒科指導中也提到這一點。未滿 1 歲不適用。
托兒所與祖父母：許多事故都源於出於好意的「就一點點」或「我們那時候都這樣餵」。請把「1 歲前不給蜂蜜」這條規則告訴家人與照顧者。
成人的肉毒桿菌中毒是另一回事（原因不是蜂蜜，而是自製的瓶裝食品、飯壽司（いずし，發酵魚）與加熱不充分的真空包裝食品）。

[待核實] 蜂蜜中芽孢的檢出率、2017 年病例的細節以及關於黑糖的警告，請對照厚生勞動省與東京都公開的資料核對。

誤解1｜就一點點沒關係

這不是分量的問題，哪怕只有一個芽孢也能在腸道內繁殖。 未滿 1 歲，蜂蜜一律為零。

誤解2｜加熱就能殺死肉毒桿菌

芽孢在 100℃ 下不會死亡。 含蜂蜜的麵包、烘焙點心與燉煮料理也同樣不行。

誤解3｜純日本產的蜂蜜是安全的

產地與品質和是否含有芽孢無關。 不管有沒有警告標示，都不要餵。

誤解4｜以前大家都餵，所以沒問題

嬰兒肉毒桿菌中毒直到 1970 年代才被認識，更早的病例可能被算進了原因不明的猝死裡。2017 年的死亡事件確實發生在日本。

誤解5｜過了 1 歲蜂蜜還是危險

1 歲以上腸道菌叢已經建立，因正常食用而發病極為罕見。 過了 1 歲生日，蜂蜜有它有用的地方，例如緩解咳嗽。

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出處

厚生勞動省（厚生労働省、MHLW）《蜂蜜請等過了 1 歲再給》[ハチミツを与えるのは1歳を過ぎてから]（嬰兒肉毒桿菌中毒警告）

https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000161461.html

東京都保健醫療局《關於嬰兒肉毒桿菌中毒的死亡病例》[乳児ボツリヌス症による死亡事例について]（2017 年）

https://www.hokeniryo.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/

國立感染症研究所《什麼是肉毒桿菌中毒》[ボツリヌス症とは]

https://www.niid.go.jp/niid/ja/kansennohanashi/477-botulinum-intro.html

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