VILLAGE通信 #堺打刃物

VILLAGE通信 vol.27 大阪府｜堺打刃物、料理人の手に届く片刃の切れ味

16世紀のたばこ包丁に始まり、江戸幕府の「堺極」の印を許された堺打刃物。鍛冶・刃付け・柄付けの分業で磨かれた片刃の包丁は、いまドイツの見本市やパリの料理学校でも紹介されています。