献立の立て方は、どの順番で考えればいいの？

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答え基本は「在庫を見る → 主菜 → 主食と汁物 → 副菜で調整」。国の『食事バランスガイド』は、料理を5つに区分して1日の目安を示しています。

献立づくりは料理の腕の話に見えますが、国には20年前から「何をどれだけ」の指針があります。

『食事バランスガイド』

2005年（平成17年）に厚生労働省と農林水産省が共同で作成。毎日の食事を主食・副菜・主菜・牛乳・乳製品・果物の5区分に分け、区分ごとに「つ（SV）」という単位で1日の目安を示しています。

コマの形で描かれ、「コマが回転する＝運動する」ことで安定するというメッセージが込められています。基本形は2,200±200kcalを想定し、身体活動量の低い成人男性、ふつう以上の成人女性の1日分の目安です。

【要検証】農林水産省の食事バランスガイドのページで確認してください。

1. 冷蔵庫と保存食品を確認する（使い切りたいものを先に） 2. 主菜を決める（肉・魚・卵・大豆製品） 3. 主食と汁物を決める 4. 副菜で野菜を補う 5. 使い回せる下ごしらえをまとめる

先に決めると、家にあるものが余ります。在庫から始めるほうが無駄が出ません。 家庭系の食品ロスは年間約233万トンです（→ #88）。

同じ下ごしらえを使い回すのは、家庭の工夫として一般的です。手を抜くこととは違います。

品数より、5区分がそろっているかです。

使い切れなければ逆になります。食べきれる量で買うほうが確実です。

主食・主菜・副菜をそろえるという形からで足ります。計算は不要です。

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https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/kenzensyokuseikatsu/about_b_guide.html

https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/minna_navi/about/chart.html

https://www.env.go.jp/press/press_00002.html

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