安排菜单（献立）应该按什么顺序来想？

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答案基本顺序是「先看库存 → 主菜 → 主食与汤 → 用副菜调整」。国家的《饮食平衡指南》把菜品分成五类，并给出每类每天的参考量。

安排一天的菜单（献立，kondate）看起来是厨艺问题。但日本已经有一份关于「吃什么、吃多少」的国家指南，至今二十年。本文把这份指南与一个实用的思考顺序放在一起。

《饮食平衡指南》[食事バランスガイド]

于 2005 年（平成 17 年）由厚生劳动省与农林水产省共同制定。它把每天的饮食分为五类——主食（米饭、面包、面条）、副菜（蔬菜类菜肴）、主菜（肉、鱼、蛋、大豆制品）、牛奶乳制品、水果——并以「份」（つ，SV，serving）这一单位给出每类每天的参考量。

它被画成一个陀螺（コマ），寓意是陀螺转起来才稳定，也就是说，人要活动身体。基本模型以2,200±200 kcal 为设想，是身体活动量较低的成年男性、以及活动量普通或以上的成年女性的一日参考量。

[待核实] 请核对农林水产省的饮食平衡指南页面。

1. 查看冰箱与储存食品（想先用完的东西排在前面） 2. 决定主菜（肉、鱼、蛋、大豆制品） 3. 决定主食与汤 4. 用副菜补充蔬菜 5. 把可以在多道菜之间复用的备料一次做好

先定了菜单，家里现有的东西就会剩下。从库存出发更不容易浪费。 日本家庭产生的食品损失每年约 233 万吨（→ #88）。

把同一份备料反复利用，是常见的家庭生活智慧。这不是偷工减料。

重要的不是品种的数量，而是五个类别是否齐全。

如果用不完就不省钱。只买能吃完的量，才是更可靠的路径。

凑齐一份主食、一份主菜、一份副菜，作为起点就足够了。不需要计算。

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https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/kenzensyokuseikatsu/about_b_guide.html

https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/minna_navi/about/chart.html

https://www.env.go.jp/press/press_00002.html

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