全球食鹽攝取量已超過目標值的2倍
WHO的減鹽目標

減鹽常被認為是日本特有的主題，但世界衛生組織（WHO）設定的目標，是面向全世界的。

建議值與現實

WHO建議成人的鈉攝取量每日低於2,000mg──換算為食鹽約為低於5公克。

另一方面，據報告，2021年全球成人平均鈉攝取量為每日4,278mg。換算成食鹽則為約10.78公克。這超過了建議值的2倍。也就是說，全球大多數地區都未達到目標。

世界衛生組織（WHO）一直以在2025年前將全球食鹽攝取量減少30％為目標。同時也提出估算指出，如果各國實施具成本效益的減鹽政策，到2030年可在全球挽救約700萬人的生命。

政策的內容並不是只仰賴個人努力。WHO針對加工食品，為超過60個食品類別提出鈉含量標準，作為各國與產業界的指引。這是一種降低市售食品本身鹽分的思路。

關於日本，2024年的國民健康與營養調查報告指出，食鹽攝取量降至12年來的較低水準。詳情請參閱這篇文章中已整理。

減鹽往往容易被理解成忍受味道變淡。但WHO想推動的，首先是加工食品端的標準。在個人自覺之前，先改變環境。這正是國際思路的核心。

參考：世界衛生組織（WHO）、公益社團法人日本WHO協會

※本文介紹的是公家機關公布的統計與制度資訊，並非以特定疾病的診斷、治療或預防為目的。如有健康方面的疑慮，請諮詢醫療機構。

——Value Village 編輯部