全球食盐摄入量已超过目标值的2倍
WHO的减盐目标

减盐常被认为是日本特有的主题，但世界卫生组织（WHO）设定的目标，是面向全世界的。

建议值与现实

WHO建议成人的钠摄入量每日低于2,000mg——换算为食盐约为低于5克。

另一方面，据报告，2021年全球成年人平均钠摄入量为每日4,278mg。折算成食盐则为约10.78克。这超过了建议值的2倍。也就是说，全球大多数地区都没有达到目标。

世界卫生组织（WHO）一直将到2025年把全球食盐摄入量减少30％作为目标。同时也提出估算称，如果各国实施具有成本效益的减盐政策，到2030年可在全球挽救约700万人的生命。

政策的内容并不是只依靠个人努力。WHO针对加工食品，为超过60个食品类别制定了钠含量标准，作为各国和产业界的指引。这是一种降低市售食品本身盐分的思路。

关于日本，2024年的国民健康与营养调查报告称，食盐摄入量降至12年来的较低水平。详情请参阅这篇文章中已整理。

减盐往往容易被理解为忍受味道变淡。但WHO试图推动的，首先是加工食品端的标准。在个人意识之前，先改变环境。这正是国际思路的核心。

参考：世界卫生组织（WHO）、公益社团法人日本WHO协会

※本文介绍的是公共机构公布的统计和制度信息，并非以特定疾病的诊断、治疗或预防为目的。如有健康方面的不安，请咨询医疗机构。

——Value Village 编辑部