【VILLAGE通訊 vol.4】這座城鎮，曾支撐著江戶的餐桌
長崎縣
從佐賀繼續向西。長崎縣有國家指定的傳統工藝品3項，縣指定10項。
一個人口約一萬四千人的町，成為了日本第一。
波佐見燒始於約400年前的慶長四年。它是以染付與青瓷為中心的陶瓷器。
值得關注的是以下事實。江戶後期，波佐見的染付產量達到日本第一。
它不是為大名或豪商準備的昂貴器皿，而是普通人每天使用、價格負擔得起的餐具。江戶庶民的餐桌，正是由這座小鎮支撐著。
「便宜、細緻」並不是妥協
波佐見的思想，跨越四個世紀始終如一。不是用來擺飾的器皿，而是用來使用的器皿。不是成為主角，而是襯托料理的器皿。
這種姿態，反而符合當下的生活。不是因為古老，而是因為一直被選擇。
一年一次，小鎮被器皿填滿
黃金週期間的波佐見陶器祭有町內的窯元與商社約150家參展。在這些通常以3～4折折扣陳列的日子裡，遠超人口數量的人們會來到這座小鎮。
據說也有許多人會一併走訪鄰近的有田、三川內。跨越縣界，形成了一條陶瓷帶。
把外來的東西，化為自己的力量
長崎是在鎖國時期仍向世界開放的土地。而這裡的人們，並沒有原樣模仿從外部傳入的事物。
長崎蛋糕的原型是葡萄牙點心，但在其本國並沒有完全相同的東西。什錦麵也是誕生於長崎的料理。
接納，然後重新創造。將日本的東西送往世界時，想必也需要同樣的做法。
下一期，前往火之國熊本。
參考：長崎縣廳《長崎縣的傳統工藝品》、長崎縣官方旅遊入口網站《長崎旅網》、波佐見町觀光協會
——Value Village 編輯部
