【VILLAGE通讯 vol.4】这座城镇，曾支撑着江户的餐桌
长崎县
从佐贺继续向西。长崎县有国家指定的传统工艺品3项，县指定10项。
一个人口约一万四千人的町，成为了日本第一。
波佐见烧始于约400年前的庆长四年。它是以染付与青瓷为中心的陶瓷器。
值得关注的是以下事实。江户后期，波佐见的染付产量达到日本第一。
它不是为大名或豪商准备的昂贵器皿，而是普通人每天使用、价格触手可及的餐具。江户庶民的餐桌，正是由这座小镇支撑着。
“便宜、细致”并不是妥协
波佐见的思想，跨越四个世纪始终如一。不是用来摆饰的器皿，而是用来使用的器皿。不是成为主角，而是衬托料理的器皿。
这种姿态，反而符合当下的生活。不是因为古老，而是因为一直被选择。
一年一次，小镇被器皿填满
黄金周期间的波佐见陶器祭有町内的窑元和商社约150家参展。在这些通常以3～4折折扣陈列的日子里，远超人口数量的人们会来到这座小镇。
据说也有许多人会一并走访邻近的有田、三川内。跨越县界，形成了一条陶瓷带。
把外来的东西，化为自己的力量
长崎是在锁国时期仍向世界开放的土地。而这里的人们，并没有原样模仿从外部传入的事物。
长崎蛋糕的原型是葡萄牙点心，但在其本国并没有完全相同的东西。什锦面也是诞生于长崎的料理。
接纳，然后重新创造。将日本的东西送往世界时，想必也需要同样的做法。
下一期，前往火之国熊本。
参考：长崎县厅《长崎县的传统工艺品》、长崎县官方旅游门户网站《长崎旅网》、波佐见町观光协会
——Value Village 编辑部
