한 잔의 가격은 올랐지만 사람들은 그래도 왔습니다 | 지금 일본 카페의 모습

커피 한 잔의 가격은 최근 몇 년 사이 확실히 올랐습니다. 그런데도 카페와 다방의 매출은 떨어지지 않았습니다.

시장 규모

다방 업계의 시장 규모는 대체로 1조 엔을 넘는 수준이며, 평상시에는 1조~1.2조 엔 사이에서 거의 보합세를 보여 왔습니다. 외식 전체 안에서는 크다고 할 수 없지만 안정적으로 존재해 온 시장입니다.

매출은 늘고 있습니다

일반사단법인 일본푸드서비스협회의 "외식산업 시장동향조사"에 따르면 2024년 후반부터 2025년 초에 걸쳐 카페와 다방 범주의 매출이 전년 같은 달 대비 105~110% 안팎을 기록한 달이 여러 번 있었습니다.

그 내용이 흥미롭습니다. 2022년부터 2024년에 걸쳐 많은 체인이 커피와 음식 가격을 단계적으로 인상했습니다. 그 결과 객단가가 상승해 고객 수의 소폭 감소를 보완하고 매출을 끌어올리는 구도가 생겨났습니다.

무엇을 사고 있는가

여기서 읽을 수 있는 것은 가격이 올라도 계속 가는 이유가 따로 있다는 점입니다. 카페에서 구매되는 것은 커피 그 자체만이 아니라, 앉아서 보내는 시간이나 집도 직장도 아닌 장소일지도 모릅니다. 가격 인상에도 고객 수가 크게 무너지지 않은 것은 그 부분의 가치가 흔들리지 않았기 때문이라고 볼 수 있습니다.

가격이 올라도 사람이 오는 시장이 있고, 오지 않게 되는 시장이 있습니다. 그 차이는 그 가게에서 무엇을 사고 있는지에 대한 정의에 있을 것입니다.

국제 시세의 움직임은 커피 가격 기사 에서 자세히 다룹니다.

참고: 일반사단법인 일본푸드서비스협회 「외식산업 시장동향 조사」

—Value Village 편집부