全球甜品如今憑「口感」被選擇
杜拜巧克力、可朗芙、以及日本食材的逆向進口

資訊截至2026年9月2日。

如今推動全球咖啡館和甜點店的關鍵字，意外地並不是「味道」。「口感」才是。在全球甜點趨勢調查中，約7成消費者回答「有趣口感的甜點才是快樂」，2026年，酥脆、入口即化與Q彈軟糯重疊的「多層次口感甜點」正逐漸成為全球主角。

現在全球正在排隊購買的3種

① 杜拜巧克力 — 起源於中東、包裹開心果醬和卡達伊夫（細絲狀派皮）的巧克力。源自社群媒體的全球熱潮正在延伸到起司蛋糕和飲品。它是酥脆口感的代名詞。

② 可頌鬆餅 — 起源於韓國、將可頌麵團放入鬆餅模具烘烤而成的混合甜點。外層酥脆，內裡濕潤。搭配起司奶油或餅乾碎的變化做法，正在海外菜單中受到關注。

③ 抹茶提拉米蘇・芒果冰酥 — 日本的抹茶與義大利的提拉米蘇、韓式刨冰與芒果——跨越國界的「融合甜點」在海外趨勢預測中紛紛被提及。值得關注的是，日本食材（抹茶、柚子、味噌焦糖）正處在世界食譜的中心。日本食材，如今是世界甜點店所嚮往的存在。

另一股潮流，是甜點角色的變化。全球消費者調查報告指出，人們越來越傾向於把甜點和冰淇淋作為「心靈休息和給自己的獎勵」來選擇。即使在節約取向之中，咖啡館裡的一盤甜點也不能讓步——前幾天我們提到的「少而精」趨勢，反而正朝著珍惜生活中小小獎勵的方向發揮作用。

週末選擇咖啡館時，請試著把「口感的層次」和「日本食材×世界食譜」這兩點當作暗號來看菜單。平常的一盤甜點，也會變成一場小小的環遊世界。

出處：編輯部根據Technomic、Innova Market Insights、Taste Tomorrow等各家公司發布的2026年食品與甜點趨勢分析整理。