全球甜品如今凭“口感”被选择
迪拜巧克力、可朗芙、以及日本食材的逆向进口

信息截至2026年9月2日。

如今推动全球咖啡馆和西点店的关键词，意外地并不是“味道”。“口感”才是。在全球甜点趋势调查中，约7成消费者回答“有趣口感的甜点才是快乐”，2026年，酥脆、入口即化与软糯重叠的“多层次口感甜点”正逐渐成为全球主角。

现在全球正在排队购买的3种

① 迪拜巧克力 — 起源于中东、包裹开心果酱和卡达伊夫（细丝状派皮）的巧克力。源自社交媒体的全球热潮正在延伸到芝士蛋糕和饮品。它是酥脆口感的代名词。

② 可颂华夫 — 起源于韩国、将可颂面团放入华夫模具烘烤而成的混合甜点。外层酥脆，内里湿润。搭配芝士奶油或饼干碎的变化做法，正在海外菜单中受到关注。

③ 抹茶提拉米苏・芒果宾苏 — 日本的抹茶与意大利的提拉米苏、韩国刨冰与芒果——跨越国界的“融合甜点”在海外趋势预测中纷纷被提及。值得关注的是，日本食材（抹茶、柚子、味噌焦糖）正处在世界食谱的中心。日本食材，如今是世界甜点店所向往的存在。

另一股潮流，是甜点角色的变化。全球消费者调查报告称，人们越来越倾向于把甜点和冰淇淋作为“心灵休息和给自己的奖励”来选择。即使在节约取向之中，咖啡馆里的一盘甜点也不能让步——前几天我们提到的“少而精”趋势，反而正朝着珍惜生活中小小奖励的方向发挥作用。

周末选择咖啡馆时，请试着把“口感的层次”和“日本食材×世界食谱”这两点当作暗号来看菜单。平常的一盘甜点，也会变成一场小小的环球旅行。

出处：编辑部根据Technomic、Innova Market Insights、Taste Tomorrow等各家公司发布的2026年食品与甜点趋势分析整理。