虽然可可已跌回半价
通过国际统计看巧克力价格

巧克力涨价持续的2025年。作为原料的可可豆在2024年末创下历史高价后，到2025年大幅下跌。把国际可可组织（ICCO）和总务省的统计并列来看，就能看到原料与店头之间存在的“时间差”。

从1万1,000美元到5,800美元

根据ICCO的月度市场报告，伦敦市场可可豆近月价格从2024年10月1日的每吨6,896美元，到12月31日升至11,441美元，在一个产季最初的3个月里上涨66%。其背景是供应不足。ICCO统计，2023/24年度全球供需约短缺48万9,000吨。

之后，行情转为下跌。2025年10月的报告显示，伦敦市场从月初的6,320美元降至月底的5,808美元。大约是峰值的一半水平。

生产恢复，研磨减少

ICCO于2026年8月发布的季度统计显示，2024/25年度全球产量为473万3,000吨，较上一年度增长8.5%。另一方面，将可可豆加工为巧克力和可可原料的“研磨”量为464万9,000吨，减少3.3%。供需转为3万7,000吨的供应过剩，期末库存相对于研磨量的比例为28.2%。其结构是，高价推动生产者再投资，而加工方则因原料成本高企而压缩数量。

要点：可可豆的国际价格已从2024年末的峰值降至接近一半，但日本巧克力的消费者物价在2025年平均较上一年上涨35.7%（总务省）。原料的高价会通过库存和合约，经过一段时间传导到店头。

店头价格会滞后变动

总务省的消费者物价指数（2020年基准）显示，巧克力在2025年平均较上一年上涨35.7%，大幅高于“糕点类”整体的8.9%。即使在2025年12月单月，也较上一年同月上涨25.8%。原料采购多以数个月到1年为单位签订合约，国际行情下跌反映到店头价格需要时间。

另外，ICCO已暂缓公布2025/26年度的生产和研磨数据，今后的供需尚未确定。日本糕点市场整体的动向，见3兆8,785亿日元的点心之国，关于同样受国际行情影响的饮品，见咖啡的国际价格为何回不去中整理。

参考：国际可可组织（ICCO）、总务省统计局

——Value Village 编辑部