雖然可可已跌回半價
透過國際統計看巧克力價格

巧克力漲價持續的2025年。作為原料的可可豆在2024年末創下歷史高價後，到2025年大幅下跌。把國際可可組織（ICCO）和總務省的統計並列來看，就能看到原料與店頭之間存在的「時間差」。

從1萬1,000美元到5,800美元

根據ICCO的月度市場報告，倫敦市場可可豆近月價格從2024年10月1日的每噸6,896美元，到12月31日升至11,441美元，在一個產季最初的3個月裡上漲66%。其背景是供應不足。ICCO統計，2023/24年度全球供需約短缺48萬9,000噸。

之後，行情轉為下跌。2025年10月的報告顯示，倫敦市場從月初的6,320美元降至月底的5,808美元。大約是峰值的一半水準。

生產恢復，研磨減少

ICCO於2026年8月發布的季度統計顯示，2024/25年度全球產量為473萬3,000噸，較前一年度成長8.5%。另一方面，將可可豆加工為巧克力和可可原料的「研磨」量為464萬9,000噸，減少3.3%。供需轉為3萬7,000噸的供應過剩，期末庫存相對於研磨量的比例為28.2%。其結構是，高價推動生產者再投資，而加工方則因原料成本高昂而壓縮數量。

重點：可可豆的國際價格已從2024年末的峰值降至接近一半，但日本巧克力的消費者物價在2025年平均較前一年上漲35.7%（總務省）。原料的高價會透過庫存和合約，經過一段時間傳導到店頭。

店頭價格會滯後變動

總務省的消費者物價指數（2020年基準）顯示，巧克力在2025年平均較前一年上漲35.7%，大幅高於「點心類」整體的8.9%。即使在2025年12月單月，也較前一年同月上漲25.8%。原料採購多以數個月到1年為單位簽訂合約，國際行情下跌反映到店頭價格需要時間。

另外，ICCO已暫緩公布2025/26年度的生產和研磨資料，今後的供需尚未確定。日本點心市場整體的動向，見3兆8,785億日圓的點心之國，關於同樣受國際行情影響的飲品，見咖啡的國際價格為何回不去中整理。

參考：國際可可組織（ICCO）、總務省統計局

——Value Village 編輯部