海外日料餐廳達18萬1,000家
首次減少之年的情況
根據農林水產省於2025年11月公布的調查，海外被視為「日本料理餐廳」的店鋪共有18萬1,000家。較上次（2023年）的約18萬7,000家，減少了約6,000家。
減少的是亞洲，增加的是其他地區
整體來看是減少，但細看內容，各地區之間差異明顯。
- 亞洲──受中國經濟停滯等影響，減少約1成（約9,600家），為11萬2,400家。
- 大洋洲──增加約1成（約300家），達到2,800家。
- 中南美洲──增加約2成（約2,400家），達到1萬5,300家。
也就是說，日本料理本身的需求並不是在全球範圍內萎縮。結構上，是亞洲，尤其是中國的減少部分拉低了整體數字。
店鋪數這一指標的性質
這項調查透過駐外使領館等掌握概數，統計的是「被視為日本料理餐廳的店」。並不問是否由日本人經營，也不問是否是正宗和食。因此，店鋪數並不是料理純度，而是作為市場的覆蓋面這樣理解這個數字，應該更接近實際情況。
18萬家這一規模，是從與10年前相比大幅成長後的微幅下降。在世界地圖上，日本料理已經不再是稀奇的料理。接下來被追問的，或許不是店的數量，而是內容本身。
關於日本點心的海外拓展，請參見這篇文章中。
參考：農林水產省、日本貿易振興機構（JETRO）
——Value Village 編輯部
