3兆8,785亿日元的点心王国
和风甜点走向海外

日本是一个经常吃点心的国家。从数字来看，其规模十分清楚。

国内市场为3兆8,785亿日元

根据全日本糕点协会的统计，2024年糕点的零售金额为3兆8,785亿日元。较上一年增加5.3％。据称拉动增长的是软糖等糖果类点心。

虽然这是包含价格上涨影响在内的数字，但市场没有萎缩这一点仍然可以确定。点心虽然是嗜好品，却很难从日常购物中被剔除。这种稳定感，是其他品类中并不常见的。

和菓子变成甜点

另一个动向是向海外拓展。日本贸易振兴机构（JETRO）报告了以“作为甜点的蕨饼”开拓海外市场的案例。

这里正在发生的，并不是单纯的出口，而是品类的翻译。如果把蕨饼作为“和菓子”来销售，只有了解这一语境的人才会伸手购买。如果把它作为“甜点”摆上货架，比较对象就会变成布丁或慕斯，市场本身也会改变。即使是同一件商品，放在哪个货架上，也会改变它能够触达的人群。

背后的推动因素

作为背景，可以举出访日游客带来的认知扩散，以及日本文化通过动画和漫画的渗透。在解释味道之前，世界各地已经有人知道它的名字。对于出口来说，这会成为相当重要的前提条件。

超过3兆日元的国内市场，反过来说也是严格的练习场。在那里持续被选择的东西走向海外。作为顺序，大概是合乎道理的。

关于海外日本料理的扩展，这篇文章。

参考：全日本糕点协会、日本贸易振兴机构（JETRO）

——Value Village 编辑部