2026年，世界在关注“肠道”与“蛋白质”
饮食的现状

饮食趋势每年都会更替，但2026年共同被提及的关键词相当明确。那就是肠道和蛋白质。

对肠道的关注

根据市场调研公司Innova Market Insights的报告，59％的消费者认为肠道健康对全身非常重要，含有功能性成分的产品购买量正在增加。过去被当作消化问题来谈的领域，如今开始与全身状态联系起来讨论，这就是其中的变化。

植物性从“模仿”走向“营养”

植物性食品的定位也正在改变。以往的核心，是看它能在多大程度上做得像肉类或乳制品，也就是模仿的轴线。现在，据说越来越多的人会看重植物来源蛋白质本身的营养价值来选择。

• 新产品中使用最多的植物性蛋白质，是豌豆来源的蛋白质
• 蚕豆、鹰嘴豆等也在增长
• 判断标准从“是否像真的”转向“能摄取到什么”

自己动手制作的潮流

另一个被提到的是，对所谓“传统风”生活的关注。人们在社交媒体上分享亲手制作面包、黄油、腌菜、保存食品、发酵食品的样子，年轻一代也被吸引到其中。调查中，3人中有1人表示，自己比以前更主动地管理健康。

肠道环境、发酵、保存食品。这些都不是新概念，倒不如说是日本餐桌自古以来就有的东西。世界正在走向的方向，与我们厨房里熟悉的风景重叠起来，这实在是一件颇有趣的事。

关于日本点心，这篇文章中。

参考：Innova Market Insights

——Value Village 编辑部