恩格爾係數28.6%的餐桌
解讀2025年家計調查

在漲價持續的2025年，家庭食品支出發生了怎樣的變化？將總務省的家庭收支調查（兩人以上家庭）與消費者物價指數放在一起看，可以看出餐桌上的情況是：「支付金額增加了，但購買數量減少了」。

名目增加5.5%，實質減少1.2%

2025年每戶家庭用於食品的支出為月均9萬4,895日圓。比上一年名目增加5.5%，但扣除物價上漲後的實質值減少了1.2%。食品費用在消費支出中所占比例，也就是所謂恩格爾係數，為28.6%，比上一年上升0.3個百分點。

按項目來看，包含米和麵包的「穀類」為每月8,808日圓，名目增加18.7%，實質減少2.6%。「點心類」為9,211日圓，名目增加5.9%，實質減少2.8%。「飲料」也實質減少3.1%。魚貝類（實質減少2.7%）、肉類（同減2.0%）、蔬菜和海藻（同減2.3%）實質上也都減少，漲價的影響並不侷限於特定品項。

重點：2025年，粳米（不含越光米）年增67.2%，咖啡豆上漲39.8%，巧克力上漲35.7%（消費者物價指數）。家庭一方面減少了穀類和點心類的實質購買，另一方面，外食為每月1萬6,563日圓，實質增加1.8%。

漲價品項一覽

從消費者物價指數的2025年平均值來看，粳米（不含越光米）年增67.2%，咖啡豆上漲39.8%，巧克力上漲35.7%，飯糰上漲15.8%。3月，政府也開始釋出儲備米。從主食到嗜好品，國內歉收和國際行情都對餐桌產生影響，這樣的一年。

外食沒有減少

引人注意的是外食。在食品整體實質減少的情況下，外食為每月1萬6,563日圓，名目增加5.9%，實質增加1.8%，是食品中少數實質增加的項目之一。一邊重新檢視在家吃的量，一邊不放棄在外用餐的時間。可以看出這樣的優先順序。另一方面，「乳蛋類」實質增加1.4%，也能看出支出轉向了相對價格合適的食材。

原料價格的背景是可可價格明明已經回落到一半和咖啡的國際價格為何回不去那麼，咖啡館業界的動向呢日本咖啡館現況中有介紹。

參考：總務省統計局《家庭收支調查》《消費者物價指數》

——Value Village 編輯部